detta anche "caviale di melanzane" a quanto pare:
4 grosse melanzane
cipolline fresche
aglio aceto prezzemolo olio sale pepe
pane casereccio
si mettono le melanzane nel forno a 180 gradi
quando sono nere si scavano con un cucchiaio
la polpa si mette in una ciotola con le cipolline tritate, una puntina di aglio, prezzemolo
quindi sale, pepe, uno spruzzo di aceto, 2 cucchiai di olio
si lascia riposare al fresco (non in frigo) per un paio d'ore
si mette su fette di pane abbrustolito
si puo' conservare in un vaso di vetro coperto d'olio in frigorifero